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必威体育推荐代码 - 做豆腐时,别急着放油下锅烧,这一步不能少,豆腐不碎,味道香
2020-01-11 14:46:10

必威体育推荐代码 - 做豆腐时,别急着放油下锅烧,这一步不能少,豆腐不碎,味道香

必威体育推荐代码,做豆腐时,别急着放油下锅烧,这一步不能少,豆腐不碎,没豆腥味,很多朋友做豆腐时,豆腐容易碎,做出来的菜肴豆腐形状不美观,教你怎样做豆腐不碎,还入味,比你多加一步,酱香味浓,百吃不厌,下面看看我是怎样做的吧。

【肉末酱豆腐】

材料:北豆腐1块、猪肉100克、黄豆酱2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、

做法:

1.将豆腐先切成片,再将豆腐切成两厘米左右的小块。

2.猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,将黄豆酱放在碗中,加入少许水调稀,太干炒制时,酱容易糊锅。

3.锅内加入水,再加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开,煮5-6分钟。

4.将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水待用,多加焯水这一步,可以去除豆腐的豆腥味,水中加入了盐,使豆腐烧制时不易碎。

5.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末小火煸炒,将肉末煸炒至颜色发白。

6.将肉末拨至一边,下入黄豆酱炒出酱香味,再将肉末和酱一起翻炒均匀。

7.淋入半碗水,下入豆腐,再加入料酒,十三香,大火烧开,转小火,将豆腐烧制入味2-3分钟,期间,要不时的晃动炒锅,防止酱汁糊锅底,豆腐很容易碎,不要用锅铲去翻动豆腐。淋入适量水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得粘稠,关火。

8.将豆腐盛出装盘,撒上葱花即可。

小贴士:烧制豆腐时,多加焯水这一步,可以去除豆腐的豆腥味,水中加入了盐,使豆腐烧制时不易碎。烧制入味期间,要不时的晃动炒锅,防止酱汁糊锅底,豆腐很容易碎,不要用锅铲去翻动豆腐。晃动炒锅就可以了。

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